Una forma bien especial de preparar las anchoas, donde el aceite de oliva aporta un toque diferente. Te recomiendo probar la receta con diferentes tipos de aceite de oliva.

Seguro encontrarás la que sea de tu mayor agrado.

Ingredientes

500 grs. de anchoas frescas

7 limones

1 cucharada sopera de perejil picado

1 decilitro de Aceite de Oliva Virgen Extra

 

sal y pimienta

Preparación

Limpia las anchoas, quita las cabezas, desviscéralas, ábrelas y retira las espinas. Lávalas ligeramente, escúrrelas sobre un paño húmedo y pasa luego los filetes a una fuente.

Exprime 6 limones y rocíalas con este jugo. Ralla la corteza de medio limón y reserva.

Pon a las anchoas un poco de sal y pimienta e introdúcelas en el frigorífico durante 2 horas.

Antes de servirlas, escurre el agua que hayan podido dejar en la fuente, riégalas debidamente con el Aceite de Oliva Virgen Extra que hayas elegido y espolvoréalas con la ralladura de limón y el perejil.