Nesta Nicolò Vito

Cassano delle Murge,

Descrizione

Cassano delle Murge

+393 347 523 2211

ESPERTO IN FILTRAGGIO di OLIO DA OLIVE

Ho cominciato a lavorare nel campo dell’olio di oliva nel 1988 per la Meridex Olii Srl – Bitonto (BA), un’azienda che commercia olio di oliva, extravergine per la maggior parte, all’ingrosso. Attualmente ricopro, sempre per la Meridex Olii, il ruolo di responsabile di magazzino.

Nel corso degli anni ho acquisito esperienza e conoscenze in tutto ciò che riguarda l’olio allo stato sfuso:

Carico, scarico, movimentazione olio. Ho utilizzato e testato praticamente tutti i tipi di pompe, tubazioni e raccorderie esistenti sul mercato. Posso fornire informazioni, pregi e difetti di ognuna di esse avendole utilizzate a lungo ed intensamente;
Analitica degli olii di oliva: analizzare un olio di oliva non è semplice perché le analisi son tante. Ma conoscendo la provenienza e categoria è possibile partire da analisi base e, nel caso di anomalie, passare ad analisi più specifiche.
Stoccaggio: l’olio di oliva è un alimento molto delicato. Se non ben conservato si degrada facilmente. Lo stoccaggio/conservazione rappresenta una fase cruciale per un alimento prodotto in soli 2 mesi ma consumato nell’arco di almeno 12 mesi. Ho progettato tutti i serbatoi della Meridex Olii allestendoli con vari accessori utili ad un corretto stoccaggio e conservazione nel tempo.
Filtraggio: filtrare l’olio di oliva è molto importante per preservare le sue qualità organolettiche e chimiche. Non farlo significa rischiare molto. Ho utilizzato a lungo diversi tipi di filtri per olio di oliva: filtri a cotone o alla barese, filtri brillantatore o a cartone o piastre, e filtri a farina fossile. A seconda delle proprie esigenze posso consigliare quali filtri utilizzare e come. Volendo è possibile trovarne ed acquistarne anche di usati, magari revisionandoli se necessario.
Blending: le miscele degli olii rappresentano un passaggio fondamentale per una corretta strategia aziendale. L’olio di oliva appena prodotto non è organoletticamente e analiticamente lo stesso di un olio dopo 10 mesi di stoccaggio, anche se filtrato. Perciò è importante dosare le varie qualità per creare un mix che possa essere sempre riprodotto nel corso dell’anno, quando gli olii perderanno parte delle loro fragranze. In questo modo il consumatore finale avrà sempre un prodotto più o meno simile.
Tracciabilità: mi occupo di tutte le registrazioni SIAN della Meridex Olii e di tutta la tracciabilità degli olii che transitano nei nostri depositi. La tracciabilità, portata avanti con i giusti criteri, rappresenta la sicurezza di poter conoscere e dimostrare, in ogni momento, ciò che si maneggia.

Di seguito trovate miei contatti. Non esitate a contattarmi sia per un consulto sia per una conoscenza professionale.

Nesta Nicolò Vito

Cassano delle Murge (BA)

+393 347 523 2211