Hoy os dejo con otra receta tradicional de Priego de Córdoba y su comarca, unos deliciosos tejeringos o churros, como tu los quieras llamar. Crujientes por fuera y ligeros por dentro.
Es costumbre en algunas churrerías servirlos como antiguamente, atados con juncos para llevarlos.
Aunque hoy día ya se está perdiendo la costumbre y los suelen poner en bolsas de papel, ya que si se transportan en bolsa de plástico, se ablandan y no están igual de buenos.
Son ideales para desayunos y meriendas.
¡¡Que los disfruten amig@s!!
Ingredientes: 300 ml de agua templada, 250 gr de harina, 5 gr de sal fina, 2.5 ml de vinagre de manzana, 5 gr de bicarbonato, aceite de oliva virgen extra para freír.
Elaboración: Poner todos los ingredientes en un bol, mezclar y dejar reposar 30 minutos.
Introducir la masa en una churrera, pistola de hacer galletas o manga pastelera con boquilla rizada.
Hacer círculos de masa con la churrera sobre la sartén, que ya la tendremos con el aceite a fuego moderado.
Freír hasta que esté dorado por ambas partes.
Nota: La masa debe quedar bastante blanda, es por eso que nos ayudamos de la churrera.
El aceite debe estar caliente, pero no demasiado, ya que de lo contrario el interior quedaría crudo.
Se le puede añadir un poco de levadura química (impulsor) tipo royal.
“Esto es importante”, siempre debemos hacer los churros con churrera, con pistola de galletas o manga pastelera, pero con boquilla rizada o especiales para churros, de lo contrario la masa en el aceite puede explotar, causando graves quemaduras.
Fuente: Entre Olivares
