Les herbes aromatiques ont un avantage indéniable : elles rehaussent nos plats tant sur le plan du goût que sur celui de l’odorat. Mais elles ont aussi un inconvénient : une fois cueillies, elles sèchent, dépérissent vite et perdent rapidement de leur goût. Heureusement, pour les conserver longtemps et dans des conditions optimales, il existe une solution simple et originale : les congeler dans de l’huile d’olive. Explications.

D’un point de vue pratique, c’est très simple. Si vous savez faire des glaçons classiques (et tout le monde sait le faire), alors vous savez congeler des herbes aromatiques dans de l’huile d’olive. Il suffit pour cela de couper ses herbes en petits morceaux, de placer ces petits morceaux dans un bac à glaçons, de les couvrir complètement d’huile d’olive puis de déposer le tout dans un congélateur.

24 heures plus heures plus tard, les cubes sont solidifiés et vous pouvez les utiliser à l’envi, en ne sortant que la quantité désirée et en la laissant décongeler.

Sous cette forme, vos aromates (thym, basilic, romarin…) pourront ainsi rejoindre vos sauces, vos sautés de légumes vos purées, vos marinades, vos viandes, etc.

Non seulement c’est très pratique mais en plus, souligne le site Jardiner Facile, la combinaison huile d’olive + aromates aurait quelques vertus non négligeables sur la santé. Associée au basilic et au thym, l’huile d’olive renforcerait le système immunitaire tandis qu’associée au romarin, elle fait un très bon anti-inflammatoire. Et si vous mélangez huile d’olive + menthe, alors vous soulagerez vos problèmes gastriques et/ou de flatulences.

Attention toutefois à bien respecter les règles de la chaîne du froid. Une fois sortis du congélateur, vos aromates doivent être consommés dans la journée. Et bien, sûr, il ne faut en aucun cas recongeler celles qui ont déjà décongelé.

« La congélation d’huile d’olive dans des bacs à glaçons est un moyen facile et sûr de prolonger la durée de vie de l’huile et d’utiliser les cubes congelés aromatisés aux herbes fraîches selon les besoins. Toutes les herbes fraîches, l’ail et même le zeste d’agrumes peuvent être utilisés. »

Source : Olive Oil Times

Il ne vous reste plus qu’à tester.