Il Risotto con le patate è confortevole e saporito, un primo piatto rustico, semplice ed economico che si prepara con pochi ingredienti, ma con un risultato cremoso ed avvolgente.
Questo risotto con patate, preparato senza ingredienti stagionali, si adatta ad essere consumato in tutti i mesi dell’anno, ma sarà molto più apprezzato nei mesi freddi, come ottimo rimedio naturale per scaldarci nelle fredde e umide giornate autunnali e invernali.
Il Risotto con patate è una ricetta vegetariana che si può adattare anche per i vegani, basterà eliminare il parmigiano.
Ingredienti
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300 gPatate
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210 gRiso Arborio
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Mezzacipolla
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q.b.Origano (secco o fresco)
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3 fogliesalvia (facoltativo)
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Mezzo bicchierivino bianco secco
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2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
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2 cucchiaiparmigiano (grattugiato, da eliminare per i vegani)
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1 lbrodo vegetale
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q.b.sale e pepe
Strumenti
- 1 Casseruola Lagostina
- 1 Mestolo
- 1 Cucchiaio di legno
Preparazione
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Per preparare il Risotto con le patate, per prima cosa preparare il brodo vegetale.
Tritare la cipolla e farla stufare in una casseruola a fondo spesso con l’olio evo, una spolverata di origano, la salvia sminuzzata e un mestolo di brodo caldo.
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Pelare e lavare le patate quindi tagliarle a cubetti di un centimetro.
Quando le cipolle saranno asciutte, versare le patate nella casseruola, farle saltare qualche minuto quindi aggiungere un mestolo di brodo, mescolare e far cuocere con il coperchio.
Quando il brodo sarà evaporato, versare il riso e farlo tostare qualche minuto, mescolando con un cucchiaio di legno.
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Sfumare con il vino bianco e farlo evaporare completamente quindi portare a cottura il risotto con le patate unendo un mestolo di brodo alla volta, aggiungendo il successivo quando il primo sarà assorbito.
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A fine cottura spegnere il fuoco, unire una grattata di pepe e il parmigiano (evitarlo per i vegani), mescolare e chiudere la casseruola con il coperchio e far riposare il Risotto con le patate qualche minuto prima di servirlo in tavola.
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Il risultato finale dovrà essere un risotto “all’onda” cioè morbido e cremoso quindi spegnete il fuoco quando ci sarà ancora un poco di brodo.
Se il riso dovesse risultare troppo asciutto, aggiungere un poco di brodo, viceversa, se fosse troppo brodoso, farlo asciugare a fiamma vivace.
Consigli e varianti per il Risotto con le patate
Per rendere ancora più goloso e gustoso il risotto con le patate, potete aggiungere, insieme alla cipolla, della pancetta o il guanciale se lo preferite.
Se non vi piacciono la salvia o l’origano, potete tranquillamente eliminarli.
