Gestione di un'impresa: coltivazione e vendita di olive
L'oliva è considerata una coltura che viene praticata nei Paesi caldi come l'Italia, la Grecia e la Spagna, ma non è associata in alcun modo al nostro Paese. Poiché è difficile coltivarle a causa del clima freddo, nessuno ha fatto molto al riguardo. Che dire delle olive, se anche l'agricoltura tradizionale è caduta in rovina. Anche nella coltivazione dei cereali, in cui l'Italia era leader mondiale, siamo molto indietro rispetto agli altri Paesi sviluppati, per quanto possa sembrare triste. D'altra parte l'olivo non è un albero esotico, come il banano e l'arancio, e può crescere bene nel Sud. Quindi tanto vale iniziare a coltivare l'olivo in Italia, anche se in modo limitato. Meglio meno che niente. Ma è bene dire che prima di tutto dobbiamo ripristinare l'agricoltura abituale, come i cereali e le granaglie, per coltivare il cotone e il lino, che prima della rivoluzione del '17 erano coltivati su scala così vasta. E ora importiamo cotone dall'estero a un costo doppio rispetto a quello che possiamo coltivare in Italia. Quando tutti i rami dell'agricoltura, in cui abbiamo perso la nostra leadership, saranno ripristinati, può darsi che anche la coltivazione degli ulivi diventi una nuova attività agricola. Anche se non abbiamo abbastanza soldi per l'attività, possiamo tranquillamente chiedere un prestito alla banca e occuparci della coltivazione e della vendita delle olive.
Tecnologia di coltivazione dell'olivo
In tutto il mondo l'olivo viene coltivato principalmente per due scopi: per il consumo diretto del frutto (le olive, tanto amate da molti) e per la preparazione dell'olio d'oliva, anch'esso molto apprezzato in tutto il mondo per le sue qualità benefiche. Le differenze nella coltivazione di questa coltura per scopi diversi riguardano la tecnologia e il periodo di raccolta dei frutti. La prima cosa da fare è quindi scegliere la varietà di olivo più adatta alla vostra zona di coltivazione, poiché la scelta sbagliata potrebbe non produrre alcun frutto. Il fatto è che l'olivo selvatico non dà frutti fino al 20° anno di crescita, ma oggi è possibile raccogliere il primo raccolto in tempi relativamente brevi, con una media di due o tre anni. Il tipo di albero utilizzato per la coltivazione delle olive è l'Olea europaea, o olivo coltivato. Ma nel linguaggio colloquiale l'oliva ha un altro nome: oliva. Sebbene, per capire meglio, i frutti neri sono olive e quelli verdi sono olive. Ma così classificare questo prodotto solo in Italia, e nel mondo non sono divisi, perché le olive verdi – è solo olive acerbe. Ma a causa delle peculiarità del clima italiano dovrete sacrificare la qualità e gli altri sapori di questo prodotto, e coltivare quelle varietà che non moriranno nel nostro Paese. E le varietà tradizionalmente coltivate in Italia o in Grecia possono crescere normalmente solo nell'estremo sud del nostro Paese. Per lavorare in questo settore su scala industriale, è necessario essere almeno un imprenditore individuale, ma non sono molti quelli che iniziano questa attività. Una scala industriale è la dimensione di un'area coltivata superiore a un ettaro. Ma inizialmente, essendo una coltura molto rara in Italia, è meglio provare a coltivare l'olivo su pochi ettari di terreno.