Brodo di Giuggiole

by admin
9 Giugno 2021
Category:   Senza categoria

LIQUORE LEGGERMENTE ALCOLICO

Brodo di giuggiole liquore leggermente alcolico…le giuggiole sono un frutto tipico dell’autunno. Questa pianta è diffusa in poche regione italiane, come il Veneto, l’Emilia Romagna, la Toscana e le Marche. Un tempo ogni casa colonica ne aveva almeno una addossata alla loggia, rivolta  a Sud sud- ovest, per ricevere il sole pomeridiano .Questa pianta ha bisogno per crescere di un clima temperato, cioè caratterizzato da estati lunghe e calde. I frutti si mangiano quando ancora sono sodi , mentre quando sono raggrinziti e la polpa è morbida sono ideali per preparare liquori e composte.

Brodo di giuggiole
  • Preparazione: 24 Ore
  • Cottura: 1,5 Ore
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni:
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • 1 kg giuggiole mature
  • 2 grappoli uva bianca (moscato)
  • 1 kg Zucchero
  • Mele Cotogne
  • 1 l Vino rosso (corposo)
  • limone
  • 200 g Acqua

Preparazione

  1. Brodo di giuggiole

    Per prima cosa lavate le giuggiole e togliete quelle che presentano ammaccature, poi  versatele in una pentola capiente, aggiungete  gli acini d’ uva, lo zucchero e l’acqua, a fuoco lento procedete la cottura per un’ora, coprendo la pentola con un coperchio.

    Nel frattempo lavate e sminuzzate le mele cotogne, mantenendo la buccia, prendete poi la buccia del limone con un pelapatate. Passata l’ora, unite questi ingredienti nella pentola, aggiungete poi il vino e continuate la cottura a fiamma alta, fino all’evaporazione del vino, girando con un cucchiaio di legno.

    Ora foderate un colapasta con della garza e posizionandolo su una ciotola, vi colerete tutto il composto che ricoprirete con un coperchio affinché non entrino moscerini o altri insetti. Lasciate percolare fino al giorno dopo.

    Passate le 24 ore versate il liquido in bottigliette sterilizzate  con chiusura ermetica . Da servire  a fine pasto con un dolce.


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