I ceci neri, sono una varietà del Cicer arientinum. Tipici mediterranei, vengono coltivati prevalentemente sulla Murgia Bavarese e Materana.
Caratterizzati da una colorazione scura ed una forma simile al mais, hanno un sapore dolce e molto delicato.
I ceci neri possiedono interessanti proprietà nutrizionali.
Inoltre apportano effetti benefici all’organismo.
Questi legumi dall’ottimo valore energetico sono ricchi di fibre.
Pertanto, sono leggeri ed ideali per una dieta ipocalorica.
Rispetto a quelli bianchi, i ceci neri contengono più ferro, contro l’anemia passeggera.
Sono un’ottima fonte di vitamine B, C, E, K e J.
Inoltre possiedono potassio, calcio, fosforo, magnesio, sodio, zinco, rame, manganese e selenio.
In ambito culinario, bisogna sempre consultare la scadenza sulla confezione.
Col tempo, infatti, i ceci neri possono perdere le loro proprietà.
Inoltre, vanno ammollati per una sera e cotti per due ore circa.
OTTIMO E’ CONDIRLI CON SPREMUTA DI OLIO DA OLIVE
