Bizcocho de plátano con aceite de oliva virgen extra arbequina

Ingredientes:

• Aceite de oliva virgen extra arbequina

• 4 huevos

• 1 yogur de plátano (o natural)

• 360 gramos de harina

• 390 gramos de azúcar

• 2 plátanos

• Anís

• Ralladura de limón

• 1 sobre de levadura

• Sal

Elaboración:

Tamizar la harina junto con la levadura (pasarlas por un colador o tamiz) y reservar.

Batir las yemas junto con el azúcar y la sal hasta que quede blanquecino.

Triturar los plátanos, mezclar con el yogur y seguir batiendo. Añadir la ralladura de limón, el anís y el aceite de oliva. Incorporar después la harina.

Verter la mezcla en un molde.

Precalentar el horno a 180ºC y hornear durante 40 minutos con calor por arriba y por abajo.

A modo de presentación, espolvorear un poco de azúcar glas por encima.

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