Il riso: mangiamolo tutto l’anno
Ma quanto è buono il riso? E soprattutto, quanto è sano? Bianco o nero, carnaroli o basmati, è un alimento cardine nella nostra dieta. Ma soprattutto è molto versatile: si presta sia a piatti caldi che a ricche insalate estive.
Si mixa benissimo ad ogni tipo di ingrediente: di accompagnamento a un pollo al curry o come base di un arancino.
Un’estasi per il palato!
La nostra ricetta light: riso e piselli con un pesto ligure rivisitato
La ricetta che vi consigliamo va bene in qualsiasi stagione dell’anno: il pesto che accompagna il riso è un classico pesto ligure, rivisitato aggiungendo dello yogurt bianco.
Semplice e veloce vi farà fare un’ottima figura con i vostri commensali.
Ingredienti:
- riso bianco
- una confezione di piselli sgranati
- una manciata di basilico fresco
- un cucchiaino di yogurt bianco intero
- un cucchiaio di parmigiano
- un cucchiaio di pinoli
- un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
Preparazione:
- Mettere a cuocere il riso e i piselli con acqua a filo
- Nel frattempo preparare il pesto frullando il basilico, i pinoli, l’olio, il parmigiano e lo yogurt
- Quando riso e piselli saranno cotti, sistemarli in un piatto con il pesto, formando delle figure a piacimento
Quali sono i benefici dei piselli?
Le verdi piccole sfere che chiamiamo piselli sono delle grandi alleate per il nostro organismo. Tantissimi sono i benefici:
- hanno un alto contenuto d’acqua
- apportano molta energia grazie al contenuto calorico
- contengono pochi grassi
- contengono molti carboidrati
- hanno un elevato contenuto di fibre, che aiutano il transito intestinale
- grazie al potassio, aiutano l’eliminazione di tossine
- grazie al fosforo, aiutano la salute cerebrale
- hanno un alto contenuto di vitamine del gruppo B
- rinforzano le nostre difese immunitarie grazie all’elevato contenuto di vitamina C
Per chi soffre di carenza di potassio, la nutrizionista Roberta Madonna consiglia : “il potassio è abbondante in alimenti come: fagioli, piselli, asparagi, patate, albicocche, banane, cavolfiori, spinaci, arachidi. In generale la presenza è comunque rilevante in frutta, ortaggi e verdura, nelle carni fresche, mentre l’apporto con l’acqua da bere è modesto“.
fonte http://alimentazione.pazienti.it/2014/04/15/riso-piselli-pesto-leggero/
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